Sonmalos tiempos para la carne. En lo que se refiere al recetario tradicional, claro está. Este periodo previo a la Semana Santa es el momento de rendir culto a su majestad el bacalao de todas las maneras posibles. Para ello, hemos reunido desde un potaje de vigilia hasta unos buñuelos, pasando por dos recetas con dos preparaciones
Pasosde la receta. Paso 1. En un cazo colocar el bacalao con los dientes de ajo y la trufa. Paso 2. Poner al fuego sin llegar a ebullición y mientras poner a confitar la cebolla (si quieres evitar este paso se puede comprar ya preparada en tarros) Paso 3. Poner las pasas en un vaso con coñac (brandy) caliente. Paso 4.
Quitay reserva. Enharina tenuemente los lomos de bacalao. Frielos en aceite ardiente y quita sobre papel de cocina. Ardiente el aceite en una sartén y dore los piñones. Un guiso con una base de sofrito de cebolla y tomate, patatas, guisantes, bacalao, alcachofas y huevo duro. Aunque nuestra amiga Montse, que me ha pasado la receta,
Preparación Pela y corta las cebollas en tiras finas. Pon aceite y un poco de mantequilla en una sartén, pon la cebolla y déjala cocer hasta que esté tierna. Añade un poco de sal y el azúcar, y déjalo cocer hasta que la cebolla se caramelice. Pasa el bacalao por harina y frÃelo en abundante aceite caliente, sÃrvelo con la cebolla
Bacalaoa la capuchina, receta veneciana con cebolla y anchoas Hoy te proponemos una receta, muy tÃpica de Venecia, que, además de fácil, está deliciosa: un bacalao a la capuchina. ¿Empezamos?
Comenzamospor poner las pasas en agua. Salpimentamos los lomos de bacalao, al gusto y los pasamos por un poco de harina. Los ponemos en una sartén con un poco de aceite. Dejamos hasta que se
QsiKpEC. 99 369 312 169 295 56 73 252 308
bacalao con pasas y cebolla
